Mletí kávy

S každým dalším krokem zpracování se krátí " životnost " kávy, zrna ztrácení chuť i vůni. Surová káva je, jak jsme se už zmínili, trvanlivá po léta. Po upražení si však zrnková káva uchová aroma jenom týden, po dvou týdnech se vůně sníží zhruba na polovinu. Po umletí se redukuje čerstvost vůně nanejvýš na několik dní.

Šálek kávy Aby byla káva opravdu dobrá, je třeba dodržovat sedm jednoduchých pravidel:

• Používejte čerstvě upraženou kávu, ne starší než týden.
• Kávová zrna uchovávejte ve vzduchotěsném obalu.
• Kávu melte těsně před spařením.
• Na přípravu berte vždy čistou, studenou vodu. Nechte ji krátce přejít varem, ale nikdy nezalévejte mletou kávu vroucí vodou.
• Připravte kávu způsobem, kterému dáváte přednost: spařením, popř. zalitím, filtrováním atd., a nechte kávu příslušně dlouho stát.
• Připravenou kávu pijte pokud možno ihned.
• Nezapomínejte šálek nebo sklenici dřív, než do nich nalijete kávu, ohřát.

Čerpáno z knihy Káva od Johna Thorna, kterou vydalo nakladatelství Fortuna Print v roce 2000.